Funkčná špecifikácia
syr Eidamského typu 45-52% neúdený; tvrdý lisovaný syr z kravského mlieka s prírodnou kôrou, neúdený. Balenie 1-5kg; Celkové množstvo: 6000kg; syr Eidamského typu 45-52% údený; tvrdý lisovaný syr z kravského mlieka s prírodnou kôrou, údený. Balenie 1-5kg; Celkové množstvo: 200kg; syr typu Fetta 100 - 250g bal; biely zrejúci syr bez kôry, konzervovaný v náleve, krehký, slano - kyslej chuti. Vyrobený z pasterizovaného ovčieho mlieka alebo z ovčieho aj kozieho mlieka(obsah kozieho nesmie presiahnuť 30%). Max. obsah vody 56%, minimálny obsah tuku v sušine 43%; Celkové množstvo: 20kg; syr typu Fetta 1 - 2 kg; biely zrejúci syr bez kôry, konzervovaný v náleve, krehký, slano - kyslej chuti. Vyrobený z pasterizovaného ovčieho mlieka alebo z ovčieho aj kozieho mlieka(obsah kozieho nesmie presiahnuť 30%). Max. obsah vody 56%, minimálny obsah tuku v sušine 43%; Celkové množstvo: 250kg; syr s bielou plesňou (Hermelín alebo Camembert) bal. 120g; mäkký zrejúci plnotučný syr kruhového vzhľadu s bielou ušľachtilou plesňou na povrchu, vyrábaný z kravského mlieka. Vnútorná hmota syra je rovnomerne zrelá, bez kriedovosti v strede. Obsah sušiny najmenej 46%, obsah tuku v sušine najmenej 50%. Balenie 120g, napríklad Hermelín alebo Camembert; Celkové množstvo: 30 000ks; syr typu Gouda 40-52 %; Syr z pasterizovaného kravského mlieka. Syr je mäkký a pružný, so syrovo-žltou vnútornou hmotou, obsah tuku 40-52%, neúdený. Balenie 1-5 kg; Celkové množstvo: 120kg; syr s modrou plesňou (Niva alebo Rival, resp. ekvivalent); polomäkký zrejúci syr s ušľachtilou modrou plesňou vo vnútri hmoty z kravského mlieka, v reze s mramorovým porastom svetlej až tmavozelenej ušľachtilej plesne, chuť slaná, výrazná pikantná príchuť plesne. Obsah tuku najmenej 50%. Balenie 1-5kg. Napríklad Niva alebo Rival; Celkové množstvo: 1500kg; syr tofu biely údený, bal. 1-5kg; výrobok zo sójových bôbov, tvrdý, neochutený, údený. Vákuovo balený, bal. 1-5kg; Celkové množstvo: 800kg; syr tofu biely neúdený, bal. 1-5kg; výrobok zo sójových bôbov, tvrdý, neochutený, neúdený. Vákuovo balený, bal. 1-5kg; Celkové množstvo: 300kg; syr typu Čedar 45 - 48% bal. 200 - 1000g; tvrdý syr z pasterizovaného kravského mlieka s hladkou a dosť tvrdou štruktúrou. Balenie 200-1000g; Celkové množstvo: 100kg; syr typu parmezán - veľmi tvrdý, varený, lisovaný syr s prírodnou kôrou z pasterizovaného kravského mlieka (kombinácia plnotučného a odtučneného), slamovožltej farby s krehkou zrnitou a štiepateľnou štruktúrou. Obsah tuku v sušine 28-32%. Balenie 200-1000g; Celkové množstvo: 200kg; syr tavený typu Lunex - roztierateľný, 48%, bal. 140 - 1000g - syr tavený, roztierateľný v zmysle požiadaviek Potravinového kódexu SR, obsah tuku v sušine min. 45%. Napríklad Lunex, Karička, Syrokrém; Celkové množstvo: 250kg; slovenský pološtiepok; polotvrdý, polotučný, parený, nezrejúci údený syr z ovčieho mlieka alebo zmesi ovčieho a kravského mlieka alebo z kravského mlieka. Sušina min. 48% hmotnosti, tuk v sušine min. 38% hmotnosti. Tvar elipsyy zo spodnej strany rovný, z vrchnej zaoblený, zdobený ornamentikou. Farba je na povrchu zlatožltá až zlatohnedá po údení, vo vnútri biela až maslovožltá, konzistencia celistvá, pevnejšia, mierne lomivá, na reze sa pripúšťajú menšie trhlinky a dutinky. vákuovo balený 130-150g; Celkové množstvo: 200kg; slovenský oštiepok; polotvrdý, polotučný, parený, nezrejúci údený syr z ovčieho mlieka alebo zmesi ovčieho a kravského mlieka alebo z kravského mlieka. Sušina min. 48% hmotnosti, tuk v sušine min. 38% hmotnosti. Farba je na povrchu zlatožltá až zlatohnedá po údení, vo vnútri biela až maslovožltá, konzistencia celistvá, pevnejšia, mierne lomivá, na reze sa pripúšťajú menšie trhlinky a dutinky. Tvar oválny, hmotnosť 800-1000 g; Celkové množstvo: 300kg; slovenská parenica; parený jemne údený syr na povrchu žltý až hnedý po údení, vnútri biely až maslovožltý, priemer 6-8 cm, výška 5-8 cm. Zvláknená štruktúra syroviny. Minimálny obsah sušiny 53% a tuku v sušine 50%, NaCl max 3%. Vyrobené z čerstvo nadojeného surového neupraveného ovčieho mlieka alebo zmesi čerstvého surového neupraveného ovčieho a čerstvého surového neupraveného kravského mlieka, s podielom ovčieho mlieka min. 50%. Jednotlivo balené, hmotnosť 450-500g; Celkové množstvo: 50kg; ovčí hrudkový syr - salašnícky; vyrobený z čerstvého surového ovčieho mlieka, údený, sušina najmenej 40 hmotnostných %, tuk v sušine najmenej 50 hmotnostných %. NaCl max. 25 000 mg/kg, kyslosť - hodnota pH 5,2-4,9, farba je na reze nažltlá až žltá, na povrchu nahnedlá až slabogaštanová, konzistencia pevná a tuhá, povrch suchý, neporušený, čistý, mierne okôrený, môže mať malé škvrny po dyme bez dechtových usadenín. Balenie 0,5-5 kg; Celkové množstvo: 60kg; syr typu Mozzarella; čerstvý, formovaný, nezrejúci a mäkký syr s mliečnym kvasením, neúdený. Zloženie: kravské alebo byvolie mlieko, (príp. ich kombinácia), jedlá soľ, prírodné syridlo, živé mliečne kultúry. Balený v ochrannej atmosfére v mierne slanom náleve (zloženého z vody a jedlej soli), ktorý je v priamom kontakte s výrobkom. Hmotnosť pevnej potraviny 100g-150g; Celkové množstvo: 200kg ; syr typu Ementál; prírodný zrejúci polotvrdý plnotučný syr z kravského mlieka, s dutinami, resp. okami, tuk v sušine minimálne 45%. Balenie 1-5kg; Celkové množstvo: 300kg; syr typu Ementál údený; prírodný zrejúci polotvrdý plnotučný syr z kravského mlieka, s dutinami, resp. okami, údený, tuk v sušine minimálne 45%. Balenie 1-5kg; Celkové množstvo: 200kg; syr typu Cottage Cheese; čerstvý, nezrejúci, hrudkovitý syr, bez príchute. Zloženie: mlieko, smotana, mliečne kulktúry, jedlá soľ. Tuk min. 4%, balenie 150-250g; Celkové množstvo: 50kg; syr typu Mascarpone; čerstvý, krémový, prírodný, nezrejúci, mäkký, vysokotučný syr. Vyrobený z vysokotučnej smotany. Tuk v sušine min. 80%; Celkové množstvo: 100kg; syr typu Ricotta; čerstvý, polotučný, srvátkový syr, tuk v sušine min. 40%. Balenie 200-500g; Celkové množstvo: 50kg; syr kozí; mäkký zrejúci plnotučný syr z pasterizovaného kozieho mlieka s bielou ušľachtilou plesňou na povrchu, balenie 150-200g, tuk v sušine min. 45%, sušina min. 44%; Celkové množstvo: 50kg
Technická špecifikácia textová
Technická špecifikácia číselná