Dodávka hotového jedla a služieb s tým súvisiacich

Funkčná špecifikácia

Predmetom zákazky je výroba a dodávka hotového jedla pre seniorov a osobám odkázaným na pomoc inej osoby jednej prevádzky objednávateľa.; Predmet zákazky pozostáva z výroby a dodávky raňajok, desiaty, obeda a olovrantu.; Predmet zákazky pozostáva z výroby a dodávky 60 porcií jedál za deň, 5 krát v týždni.

Technická špecifikácia textová

Technické vlastnosti: Špecifikácia jedál, Hodnota / charakteristika: 1. Diéta s obmedzením tuku 2. Diéta–S – diabetickášetriaca3. Diéta neslaná šetriaca 4. Racionálna; Technické vlastnosti: 2. Podáva sa všetkým chorým, ktorí nepotrebujú osobitnú diétu Charakteristika platí pre špecifikáciu jedál., Hodnota / charakteristika: Charakteristika platí pre špecifikáciu jedál: 4. Racionálna; Technické vlastnosti: 3. Racionálna strava (špecifikácia jedál č. 4.) - Obedy (príklady jedál):, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - polievka so zeleným hráškom a závarkou,vyprážané tofu,zemiakový šalát, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: polievka paradajková so závarkou, rizoto hráškové strhanou mozzarellou, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - polievka krúpkova, hovädzie dusené na rajčiakoch sozelerom,zemiaky, jablko, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - polievka cibuľová s opekaným chlebom, kuracie prsia nanivovejomáčke, dusená ryža, zeleninový šalát, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - polievka špenátová, aljaška treska naprírodno, zemiaky, kyslá uhorka, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: frankfurtská polievka, zámocký guláš (hovädzie, bravčové mäso, lečo),kolienka, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - polievka írska, hovädzia roštenka prekladaná špargľou apečenou slaninou, dusená ryža, zeleninový šalát, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: 4. Podáva sa pacientom s chorobami srdca a ciev, pri zlyhávaní -dekompenzácii srdca a pri všetkých chorobách, ktoré vedúkzadržiavaniu tekutín v tele (podkožné opuchy alebo tekutina vbrušnejdutine). Môžu ju využiťaj niektorí chorí so zvýšeným krvnýmtlakom(špecifikácia jedál č. 3.)., Hodnota / charakteristika: Charakteristika platí pre špecifikáciu jedál: 3. Diétaneslaná šetriaca; Technické vlastnosti: 5. Diéta neslaná šetriaca (špecifikácia jedál č. 3.) - Obedy(príklady jedál):, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - polievka zemiaková, teľacie mäso na prírodno, slovenská ryža, cvikla, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - polievka zeleninová s cestovinou, dusené rybie filé naparadajkách, zemiaky s bazalkou, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - polievka fazuľková, kurací paprikáš, halušky, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - dusené hovädzie kocky, ryža, slivkový kompót, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - dusené karbonátky, kôprová omáčka, žemľová knedľa, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: 6. Je vhodná pre diabetikov, ktorí trpia rôznymi chorobamitráviaceho systému (žalúdočný a dvanástnikový vred, choroby žlčníka,pečene, dyspeptické ťažkosti, rôzne poruchy trávenia, chronicképoškodenia pankreasu) (špecifikácia jedál č. 2.), Hodnota / charakteristika: Charakteristika platí pre špecifikáciu jedál: 2. Diéta - S -diabetická šetriaca; Technické vlastnosti: 6.1 Je to diéta, ktorá sa podobá diabetickej diéte, ale výber potravínatechnologická úprava je taká, aby diéta dostala aj šetriaci charakter(špecifikácia jedál č. 2.)., Hodnota / charakteristika: Charakteristika platí pre špecifikáciu jedál: 2. Diéta - S -diabetická šetriaca; Technické vlastnosti: 7. Diéta - S - diabetická šetriaca (špecifikácia jedál č. 2.) - Obedy(príklady jedál):, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - zeleninový vývar s rezancami, morčací sendvič (2krajce celozrnného toastu, 1ČL majonézy, nízkotučný syr, morčaciemäso),jablko, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - grécky zeleninový šalát s kuracími prsiami, krajec celozrnnéhochleba, pomarančový dia džús, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - maďarský guláš, kolienka, Vi pohára čerstvého ananásu,zeleninovýšalát, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - dusené kura na marhuliach, hnedá ryža, Vi pohára dusenej špargle,Vi pohára manga, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - varené bravčové mäso, špenát (ako prívarok alebo čerstvýlistový špenát), zemiaky, dia kompót, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: 8. Diéta s obmedzením tukov, s vylúčením prepaľovaných tukov as obmedzením potravín s vyšším obsahom cholesterolu. Obsahbielkovín a sacharidov je fyziologický. Je to diéta plnohodnotná, vhodnána prechodný i na dlhší čas (špecifikácia jedál č. 1.)., Hodnota / charakteristika: Charakteristika platí pre špecifikáciu jedál: 1. Diétas obmedzením tuku; Technické vlastnosti: 9. Diéta s obmedzením tuku (špecifikácia jedál č. 1.) - Obedy(príklady jedál) :, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - netučný vývar s rezancami, zapečená kuracie prsia so syrom valobale,zemiaková kaša, kompót, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - vločková polievka, hovädzie dusené, dusená ryža, mrkvový šalát, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - polievka zeleninová s bielkovou hmlovinou, diétne sekaná pečienka(bez cesnaku a cibule) so saturejkou, zemiaky, hlávkový šalát s citrónom, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: netučný vývar s ryžou, hovädzie varené, diétne paradajkováomáčka,cestoviny, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - polievka žemľová, dusený kapor na rasci, zemiaky s pažítkou,lúpané paradajky bez zrniečok, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - Polievka zeleninová s cestovinou; Bravčové mäso pečené s cesnakom,dusený špenát, zemiaková kaša, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - Polievka šošovicová; Hovädzie mäso na paradajkách, makaróny, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - Cesnaková polievka s opekaným chlebom a syrom;Vyprážaný bravčový rezeň, zemiaková kaša, zeleninová obloha, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - Slepačí vývar; Pečené kuracie stehno, ryža, domáci kompót, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - Polievka tekvicová z pečenej tekvice, tekvicový olej; Sójové kúskyso zelenou fazuľkou, šampiňónmi paradajkou, bazalkou, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - Polievka karfiolová; Pečené kuracie stehno na mede a cesnaku,kompot, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - Polievka so zeleným hráškom a závarkou; Vyprážané tofu,zemiakový šalát, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - Polievka paradajková so závarkou; Rizoto hiráškove strhanou mozzarellou, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - Polievka krúpkova; Hovädzie dusené na rajčiakoch sozelerom,zemiaky, jablko, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - Polievka cibuľová s opekaným chlebom; Kuracie prsia nanivovej omáčke, dusená ryža, zeleninový šalát, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: 10. Rozsah predmetu zákazky:, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: 10.1 Desiata: 1 ks 150 ml ochutený jogurt (s jogurtovou aprobiotickoukultúrou, vhodný na bezlepkovú diétu, obsah tuku min 7 %,ochucujúcazložka minimálne 15 %) + 1 ks ovocia s primeranýmstriedaním počastýždňa + 1 ks oplátkové rezy/oplátky s hmotnosťoumin. 50 g s primeraným striedaním počas týždňa, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: 10. 2. 1 Obed: - polievka 0,33 l a hlavné jedlo 250 g, - možnosťvýberu zminimálne zo štyroch druhov hlavných jedál v zmyslešpecifikácie jedál advoch druhov polievok,, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: 10. 2. 2 Obed: - zabezpečenie diétnej stravy podľaaktuálnychpožiadaviek objednávateľa s možnosťou výberu z diabetickejdiéty,šetriacej diéty, nízkobielkovinovej diéty, diéty s obmedzenímtukov,neslanej šetriacej diéty, nízkocholesterolovej diéty, bezlaktózoveja bezlepkovej diéty),, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: 10. 2.3 Obed: - zabezpečenie mletej stravy podľaaktuálnych požiadaviek objednávateľa, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: 11. Olovrant: 1 ks 250 ml kyslomliečny nápoj s probiotickou kultúrou(acidofilné/bifidové/kefírové mlieko) vhodný na bezlepkovú diétu,obsahtuku min 2 % + 1 ks ovocia s primeraným striedaním počas týždňa+ 1ks oplátkové rezy/oplátky s hmotnosťou minimálne 50 g sprimeranýmstriedaním počas týždňa, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: 12. Výživové odporúčania, ktoré dodávateľ musí dodržiavať:, Hodnota / charakteristika: Preferovanie rastlinných tukov (rastlinnéoleje,hydrogenované tuky neochutené), čistá forma,súčasť pokrmov.; Technické vlastnosti: 13. Výživové odporúčania, ktoré dodávateľ musí dodržiavaťpri mliečnych výrobkoch:, Hodnota / charakteristika: Fermentované: acidofilné Fermentované: acidofilné,jogurty,nízkotučný tvaroh.zdroj: minerálne látky – Ca, P, Mg,vitamíny.; Technické vlastnosti: 14. Výživové odporúčania, ktoré dodávateľ musí dodržiavať pri mäse: , Hodnota / charakteristika: Hydina, ryby, chudé mäso v najvyššej kvalite.; Technické vlastnosti: 15. Výživové odporúčania, ktoré dodávateľ musí dodržiavať pri zelenine:, Hodnota / charakteristika: Čerstvá, dusená, mrazená zelenina a ovocie vnajvyššej kvalite.; Technické vlastnosti: 16. Vyvážená strava musí obsahovať:, Hodnota / charakteristika: pomer živín: 55-65 % Sacharidy, 12-13% Bielkoviny, 20-30% Lipidy; Technické vlastnosti: 17. Ďalej vyvážená strava musí obsahovať:, Hodnota / charakteristika: NMK menej ako 10%, cholesterol menej ako 300mg/d,PNMK 10% (kys. linolová, kys. α -linolénová,kys. eikospentaénová a kys. dokosahexaénová) zeleniny; Technické vlastnosti: 18. Ďalej vyvážená strava musí obsahovať:, Hodnota / charakteristika: Vláknina >30 g/d, draslík (Na:K cca 1:1), Na (NaCl)menejako 5 g/d, nízky obsah rafinovaných cukrov.

Technická špecifikácia číselná