Dodávka hotového jedla a služieb s tým súvisiacich

Funkčná špecifikácia

Predmetom zákazky je výroba a dodávka hotového jedla pre seniorov a osobám odkázaným na pomoc inejosoby do troch rozličných prevádzok objednávateľa.; 2. Predmet zákazky pozostáva z výroby a dodávky raňajok, desiaty, obeda a olovrantu.

Technická špecifikácia textová

Technické vlastnosti: 1. Špecifikácia jedál, Hodnota / charakteristika: 1. Diéta s obmedzením tuku 2. Diéta–S – diabetickášetriaca3. Diéta neslaná šetriaca 4. Racionálna; Technické vlastnosti: 2. Podáva sa všetkým chorým, ktorí nepotrebujú osobitnú diétuCharakteristika platí pre špecifikáciu jedál, Hodnota / charakteristika: Charakteristika platí pre špecifikáciu jedál: 4.Racionálna; Technické vlastnosti: 3. Racionálna strava (špecifikácia jedál č. 4.) - Obedy (príkladyjedál):, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - polievka so zeleným hráškom a závarkou,vyprážané tofu,zemiakový šalát, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - polievka paradajková so závarkou, rizoto hráškove strhanou mozzarellou, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - polievka krupková, hovädzie dusené na rajčiakoch sozelerom, zemiaky, jablko, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - polievka cibuľová s opekaným chlebom, kuracie prsia nanivovejomáčke, dusená ryža, zeleninový šalát, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - polievka špenátová, aljaška treska naprírodno, zemiaky, kysláuhorka, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - frankfurtská polievka, zámocký guláš (hovädzie, bravčovémäso, lečo),kolienka, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - polievka írska, hovädzia roštenka prekladaná špargľou apečenou slaninou, dusená ryža, zeleninový šalát, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: 4. Podáva sa pacientom s chorobami srdca a ciev, pri zlyhávaní -dekompenzácii srdca a pri všetkých chorobách, ktoré vedúkzadržiavaniu tekutín v tele (podkožné opuchy alebo tekutina vbrušnejdutine). Môžu ju využiťaj niektorí chorí so zvýšenýmkrvným tlakom(špecifikácia jedál č. 3.)., Hodnota / charakteristika: Charakteristika platí pre špecifikáciu jedál: 3. Diétaneslaná šetriaca Podáva sa pacientom s chorobami srdca a ciev; Technické vlastnosti: 5. Diéta neslaná šetriaca (špecifikácia jedál č. 3.) - Obedy(príklady jedál):, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - polievka zemiaková, teľacie mäso na prírodno, slovenská ryža,cvikla, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - polievka zeleninová s cestovinou, dusené rybie filé naparadajkách, zemiaky s bazalkou, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - polievka fazuľková, kurací paprikáš, halušky, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - dusené hovädzie kocky, ryža, slivkový kompót, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: 6. Je vhodná pre diabetikov, ktorí trpia rôznymi chorobamitráviacehosystému (žalúdočný a dvanástnikový vred, chorobyžlčníka, pečene,dyspeptické ťažkosti, rôzne poruchy trávenia,chronické poškodenia pankreasu) (špecifikácia jedál č. 2.)., Hodnota / charakteristika: Charakteristika platí pre špecifikáciu jedál: 2. Diéta - S-diabetická šetriaca; Technické vlastnosti: 6.1 Je to diéta, ktorá sa podobá diabetickej diéte, ale výberpotravín atechnologická úprava je taká, aby diéta dostala ajšetriaci charakter(špecifikácia jedál č. 2.)., Hodnota / charakteristika: Charakteristika platí pre špecifikáciu jedál: 2. Diéta - S-diabetická šetriaca; Technické vlastnosti: 7. Diéta - S - diabetická šetriaca (špecifikácia jedál č. 2.) - Obedy(príklady jedál):, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - zeleninový vývar s rezancami, morčací sendvič (2krajcecelozrnnéhotoastu, 1ČL majonézy, nízkotučný syr, morčaciemäso),jablko, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - grécky zeleninový šalát s kuracími prsiami, krajec celozrnnéhochleba, pomarančový dia džús, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - maďarský guláš, kolienka, Vi pohára čerstvého ananásu,zeleninový šalát, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - dusené kura na marhuliach, hnedá ryža, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - varené bravčové mäso, špenát (ako prívarok alebo čerstvýlistový špenát), zemiaky, dia kompót, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: 8. Diéta s obmedzením tukov, s vylúčením prepaľovaných tukov asobmedzením potravín s vyšším obsahom cholesterolu. Obsahbielkovína sacharidov je fyziologický. Je to diéta plnohodnotná,vhodná na prechodný i na dlhší čas (špecifikácia jedál č. 1.)., Hodnota / charakteristika: Charakteristika platí pre špecifikáciu jedál: 1. Diétas obmedzením tuku; Technické vlastnosti: 9. Diéta s obmedzením tuku (špecifikácia jedál č. 1.) - Obedy(príklady jedál) : , Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - netučný vývar s rezancami, zapečené kuracie prsia so syromv alobale, zemiaková kaša, kompót, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - vločková polievka, hovädzie dusené, dusená ryža, mrkvovýšalát, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - polievka zeleninová s bielkovou hmlovinou, diétne sekanápečienka(bez cesnaku a cibule) so saturejkou, zemiaky, hlávkovýšalát s citrónom, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: netučný vývar s ryžou, hovädzie varené, diétne paradajkováomáčka,cestoviny, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - polievka žemľová, dusený kapor na rasci, zemiaky s pažítkou,lúpané paradajky bez zrniečok, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - Polievka zeleninová s cestovinou; Bravčové mäso pečenés cesnakom, dusený špenát, zemiaková kaša, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - Polievka šošovicová; Hovädzie mäso na paradajkách, makaróny, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - Cesnaková polievka s opekaným chlebom a syrom;Vyprážaný bravčový rezeň, zemiaková kaša, zeleninová obloha, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - Slepačí vývar; Pečené kuracie stehno, ryža, domáci kompót, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: - Polievka paradajková so závarkou; Rizoto hráškové strhanou mozzarellou, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: 10. Rozsah predmetu zákazky:, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: 10.1 Desiata: 1 ks 150 ml ochutený jogurt (s jogurtovou aprobiotickoukultúrou, vhodný na bezlepkovú diétu, obsah tukumin 7 %, ochucujúcazložka minimálne 15 %) + 1 ks ovocia sprimeraným striedaním počastýždňa + 1 ks oplátkovérezy/oplátky s hmotnosťou min. 50 g sprimeraným striedanímpočas týždňa, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: 10. 2. 1 Obed: - polievka 0,33 l a hlavné jedlo 250 g, -možnosťvýberu z minimálne zo štyroch druhov hlavných jedál vzmysle špecifikácie jedál a dvoch druhov polievok,, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: 10. 2. 2 Obed: - zabezpečenie diétnej stravy podľaaktuálnychpožiadaviek objednávateľa s možnosťou výberu zdiabetickej diéty,šetriacej diéty, nízkobielkovinovej diéty, diéty sobmedzením tukov,neslanej šetriacej diéty, nízkocholesterolovejdiéty, bezlaktózovej a bezlepkovej diéty),, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: 10. 2.3 Obed: - zabezpečenie mletej stravy podľaaktuálnych požiadaviek objednávateľa, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: 11. Olovrant: 1 ks 250 ml kyslomliečny nápoj s probiotickoukultúrou(acidofilné/bifidové/kefírové mlieko) vhodný nabezlepkovú diétu, obsahtuku min 2 % + 1 ks ovocia s primeranýmstriedaním počas týždňa + 1ks oplátkové rezy/oplátky shmotnosťou minimálne 50 g s primeranýmstriedaním počastýždňa, Hodnota / charakteristika: ; Technické vlastnosti: 12. Výživové odporúčania, ktoré dodávateľ musí dodržiavať:, Hodnota / charakteristika: Preferovanie rastlinných tukov (rastlinnéoleje,hydrogenované tuky neochutené), čistá forma,súčasť pokrmov.; Technické vlastnosti: 13. Výživové odporúčania, ktoré dodávateľ musí dodržiavaťpri mliečnych výrobkoch:, Hodnota / charakteristika: Fermentované: acidofilné Fermentované:acidofilné,jogurty, nízkotučný tvaroh.zdroj: minerálnelátky – Ca, P, Mg, vitamíny.; Technické vlastnosti: 14. Výživové odporúčania, ktoré dodávateľ musí dodržiavať pri mäse., Hodnota / charakteristika: Hydina, ryby, chudé mäso v najvyššej kvalite.; Technické vlastnosti: 15. Výživové odporúčania, ktoré dodávateľ musí dodržiavať prizelenine:, Hodnota / charakteristika: Čerstvá, dusená, mrazená zelenina a ovocie vnajvyššej kvalite.; Technické vlastnosti: 16. Vyvážená strava musí obsahovať:, Hodnota / charakteristika: pomer živín: 55-65 % Sacharidy, 12-13% Bielkoviny,20-30% Lipidy; Technické vlastnosti: 17. Ďalej vyvážená strava musí obsahovať:, Hodnota / charakteristika: NMK menej ako 10%, cholesterol menej ako 300mg/d,PNMK 10% (kys. linolová, kys. -linolénová,kys.eikospentaénová a kys. dokosahexaénová)zeleniny

Technická špecifikácia číselná