Mäso a mäsové výrobky

Funkčná špecifikácia

Dodávka mäsa a mäsových výrobkov na prípravu jedál do školskej kuchyne.

Technická špecifikácia textová

Technické vlastnosti: Mäso a mäsové výrobky, Hodnota / charakteristika: bez cudzieho zápachu a cudzej príchute, bez krvných podliatín a zbavené prebytočného tuku; Technické vlastnosti: Mäsové výrobky, Hodnota / charakteristika: obsah soli pri mäkkých mäsových výrobkoch musí byť nižší ako 2,5 g/ 100 g výrobku a pri trvanlivých mäsových výrobkoch menej ako 4,0 g/ 100 g výrobku; Technické vlastnosti: Mäso, Hodnota / charakteristika: čerstvé, nie mrazené ani rozmrazené mäso, bez prívlastkov krehčené, šťavnaté, solené, mäsový prípravok

Technická špecifikácia číselná

Technické vlastnosti: 1. Bravčové karé - kuchynská úprava, bez kostí, bez mastných šliach, bledoružovej farby, chladené, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 300, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 2. Bravčové pliecko - chladené, bez kosti, bez kože, bledoružovej farby, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 300, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 3. Bravčové stehno - chladené bez kosti, bez kože, bez mastných časti, bledoružovej farby, orech, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 400, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 4. Bravčová panenská sviečková - bravčová sviečková bez palca, bravčové mäso výsekové, chladené, KÚ, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 5. Hovädzie zadné - chladené, bez kosti, bez kože, bez mastných časti, bledočervenej farby, biely tuk, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 400, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 6. Hovädzie zadné z mladých býčkov - chladené bez kosti, bez kože, bez mastných časti, bledočervenej farby, biely tuk, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 250, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 7. Hovädzia falošná sviečková - nepravá sviečková, stehenný šál, bez tukového krytia, KÚ, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 70, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 8. Hovädzí roštenec - býk, kuchanská úprava bez kostí, bez mastných častí, chudé do 3% tuku, svetločervenej farby, chladené, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 100, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 9. Teľacie karé - chladené bez kosti, bez kože, bez mastných časti, polené, KÚ, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 10. Kuracie stehná vykostené - chladené, bez kosti, balené v ochrannej atmosfére, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 150, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 11. Kuracie stehná - chladené, celé, balené v ochrannej atmosfére, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 200, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 12. Kurča - chladené, bledoružovej farby, bez drobkov, balené v ochrannej atmosfére, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 13. Kuracia polievková zmes - zloženie: kuracie trupy s krídlami, kuracie krky, kuracie žalúdky, balené v ochrannej atmosfére, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 14. Kuracie prsia - chladené bez kosti, bež kože, bledoružovej farby, kuchynská úprava, balené v ochrannej atmosfére, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 250, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 15. Morčacie prsia - chladené bez kostí, bez kože, kuchynská úprava, balené v ochrannej atmosfére, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 250, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 16. Masť - masť bravčová, husacia, kačacia, sladká, bez cudzích pachov, biela až krémová, mäkká, bez frakcionácie tuku, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 10, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 17. Zipser párky - bravčové a hovädzie mäso min 58%, slanina, bravčové kože, zmes korenín, jedlá soľ, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 18. Hydinové párky - kuracie mäso min 50%, bravčové kože, zmes korenín, jedlá soľ, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 19. Bratislavské párky - bravčové mäso min 57 %, hovädzie mäso min. 15%,bravčová slanina 2%, zmes korenín, jedlá soľ, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 50, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 20. Šunková saláma - z bravčového stehna a hovädzieho mäsa, podiel mäsa min. 55%, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 25, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 21. Šunka dusená - čerstvá, morčacia, kuracia, bravčová, tepelne opracované mäso, podiel mäsa min. 90%, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 30, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 22. Oravská slanina - bravčový bok min 85%, jedlá soľ, aróma udiarenského dymu, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 20, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 23. Gazdosvská slanina - bravčový bok min 85%, jedlá soľ, aróma udiarenského dymu, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 20, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 24. Špekačky - bravčové a hovädzie mäso min. 40 %, slanina, zmes korenín, jedlá soľ, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 10, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 25. Bravčové oškvarky - čerstvé, bez kože, svetlohnedé až zlatohnedé, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 10, Presná hodnota: ; Technické vlastnosti: 26. Klobása bravčová - čerstvá, údená, podiel mäsa min. 80%, obsah soli nižší ako 4,0g/100g výrobku, Jednotka: kg, Minimum: , Maximum: 5, Presná hodnota: